食品雕刻圖解（中職、高職）

　　本書為中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)配套教材?！∪珪饕ㄈ糠謨热荩夯ɑ艿窨?、禽鳥雕刻、其他種類作品雕刻，每個部分都由簡單易學的品種入手，使學習者能夠輕松掌握食品雕刻的基礎操作技能。本書根據(jù)作者多年的教學及實訓經驗，選取實用價值高的雕刻品種，對每個品種采用直觀的分步圖解模式，化繁為簡地將常用的食品雕刻作品的雕刻過程呈現(xiàn)給學習者。　本書既可以作為中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)教材，也可以作為酒店廚師和雕刻愛好者的學習工具書。

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