產(chǎn)品主義

序 為什么是巴奴
前言 餐飲業(yè)野蠻生長(zhǎng)的年代，一個(gè)守正出奇的樣本
Chapter 1 海底撈向左，巴奴向右
服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是
海底撈，巴奴也學(xué)不會(huì)
我們只需要好吃
Chapter 2 迷茫時(shí)代的重力法則
一盆冷水
餐飲業(yè)的急剎車
互聯(lián)網(wǎng)帶來的癲狂
鄭州的火鍋大戰(zhàn)
Chapter 3 摸清“產(chǎn)品主義”這頭大象
找到餐飲品牌的基因
競(jìng)爭(zhēng)分化年代的選擇
產(chǎn)品主義是一種品牌思維
產(chǎn)品主義的定位觀：“找不同”
圍繞焦點(diǎn)的“加減法”
以產(chǎn)品為核心的生態(tài)系統(tǒng)
Chapter 4 “產(chǎn)品主義”從減法開始
砍掉加盟，從做業(yè)務(wù)到做品牌
精簡(jiǎn)菜單：刪除瘦狗型產(chǎn)品
不打折不促銷，為何還能讓顧客擠破頭？
Chapter 5 鼎和會(huì)
“鼎和會(huì)”的探索
餐飲業(yè)更名風(fēng)潮
Chapter 6 裸奔吧，后臺(tái)君
重視底料，牽到了火鍋的牛鼻子
每到一地都配套中央廚房
全國(guó)首家開放后臺(tái)供應(yīng)鏈
中央廚房的爭(zhēng)議
Chapter 7 讓每一種產(chǎn)品都具有召喚力
毛肚的故事
毛肚的“護(hù)法”個(gè)兒頂個(gè)兒的棒
原產(chǎn)地！巴奴的變態(tài)采購(gòu)模式
Chapter 8 “店面大產(chǎn)品”的迭代術(shù)
巴奴品牌升級(jí)術(shù)：隱藏在Logo與門頭里的秘密
從1.0店面到4.0店面
你是否守住了自己的魂？
在刀刃上兇狠砸錢，偉大的作品要不惜工本
Chapter 9 每個(gè)門店都是獨(dú)立捕食的野狼
單點(diǎn)之強(qiáng)：每個(gè)店面都是能獨(dú)立捕食的野狼
布局之強(qiáng)：每到一個(gè)城市，都必須布下一個(gè)狼群
布局造勢(shì)：開店越多，成本越低
搶占制高點(diǎn)：店面就是*好的廣告?
Chapter 10 真正的吃貨愛吃巴奴
粉絲舌戰(zhàn)，從線上打到線下
學(xué)習(xí)蘋果，給產(chǎn)品開發(fā)布會(huì)
征服味蕾，成為一張城市名片
Chapter 11 人人都是毛肚火鍋專家
人人都是毛肚火鍋專家
理念：與顧客的關(guān)系不能逾越產(chǎn)品
素養(yǎng)：“三能”文化
落地：“三三制”培養(yǎng)毛肚火鍋專家
防老化，100%重倉年輕人
培養(yǎng)有激情的專家
Chapter 12 專家養(yǎng)成記：不要挑戰(zhàn)人性
管理新思路的理論依據(jù)
生存需求：工資待遇超出市場(chǎng)平均水平20%~50%
安全需求：培養(yǎng)機(jī)制促成長(zhǎng)，愛心基金保安全
情感需求：從0到100是一個(gè)需要跟蹤給予的過程
尊重需求：得到尊重的時(shí)候，才是表現(xiàn)*好的時(shí)候
自我實(shí)現(xiàn)需求：讓員工干主管的活兒，讓主管干經(jīng)理的活兒
Chapter 13 培養(yǎng)人才的“核武器”
職業(yè)經(jīng)理人就像點(diǎn)讀機(jī)—哪里不好點(diǎn)哪里
BN＝巴奴＝倍兒牛
BN三部曲
讓麥肯系都佩服
1500萬豪華生日宴背后
后記 告別“生意時(shí)代”
附錄 杜中兵談品牌

書摘與插圖：