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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《營(yíng)養(yǎng)師帶你遠(yuǎn)離食品安全危機(jī)》邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師生動(dòng)講解食品安全的基本知識(shí)，從觀念到行動(dòng)，給予讀者全方位的指導(dǎo)和講述，讓讀者意識(shí)到識(shí)別安全食物的重要性，增強(qiáng)健康飲食的實(shí)踐能力。全書(shū)分為“觀念篇”和“行動(dòng)篇”兩大部分?！坝^念篇”主要糾正人們常見(jiàn)的十大飲食安全誤區(qū)，并幫助讀者建立科學(xué)的飲食習(xí)慣?！靶袆?dòng)篇”首先介紹了蔬果、海鮮、肉類等不同食材的具體選購(gòu)方法，接著教大家鑒別食品添加劑及轉(zhuǎn)基因食品，最后幫大家掃除食材保存、清洗、烹飪、外帶過(guò)程中的安全“雷區(qū)”。生活水平的逐步提高，人們不再只滿足于食物帶來(lái)的溫飽。我們經(jīng)?？吹奖姸嗍称钒踩珕?wèn)題的新聞，如何吃得健康、吃得安全，如何避開(kāi)商家的陷阱，是消費(fèi)者切實(shí)關(guān)心的重點(diǎn)。因此，我們策劃了這本《營(yíng)養(yǎng)師帶你遠(yuǎn)離食品安全危機(jī)》，本書(shū)在權(quán)wei、知名營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下完成，為大家科學(xué)解讀食品安全的各種問(wèn)題，相信本書(shū)會(huì)受到讀者的歡迎和喜愛(ài)。

作者簡(jiǎn)介

　　作者：孫晶丹★北京大學(xué)深圳醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，國(guó)際藥膳師★深圳市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)★華中科技大學(xué)兒少衛(wèi)生與婦幼保健碩士研究生★美國(guó)功能醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室健康管理師★臺(tái)灣工業(yè)技術(shù)研究院功能醫(yī)學(xué)健康管理師講師★深圳市健康教育講師團(tuán)資深專家。

圖書(shū)目錄

chapter 1
健康吃第一步，
你的飲食觀念都對(duì)了嗎？
002 01 飲食誤區(qū)1：牛奶很營(yíng)養(yǎng)要多喝
004 02 飲食誤區(qū)2：吃素一定健康
005 03 飲食誤區(qū)3：多吃海鮮會(huì)提高膽固醇
007 04 飲食誤區(qū)4：喝大骨湯能補(bǔ)鈣
008 05 飲食誤區(qū)5：生食更營(yíng)養(yǎng)
010 06 飲食誤區(qū)6：添加劑在劑量?jī)?nèi)就不必?fù)?dān)心
012 07 飲食誤區(qū)7：野生魚(yú)比較健康
013 08 飲食新主張1：少外食，更健康
014 09 飲食新主張2：健康需要投資
015 10 飲食新主張3：培養(yǎng)孩子正確飲食習(xí)慣

chapter 2
專家指路，米面安心買(mǎi)
020 01 糧食類食品風(fēng)險(xiǎn)
023 02 米面安心買(mǎi)

chapter 3
專家指路，蔬果安心買(mǎi)
030 01 蔬果類食品風(fēng)險(xiǎn)
033 02 蔬果安心買(mǎi)

chapter 4
專家指路，水產(chǎn)品安心買(mǎi)
044 01 海鮮類食品的風(fēng)險(xiǎn)與選購(gòu)原則
047 02 海鮮安心買(mǎi)

chapter 5
專家指路，肉品安心買(mǎi)
058 01 肉品風(fēng)險(xiǎn)與選購(gòu)
064 02 肉品安心買(mǎi)

chapter 6
專家指路，蛋奶油醬安心買(mǎi)
074 01 蛋奶油醬的風(fēng)險(xiǎn)
078 02 蛋奶油醬安心買(mǎi)

chapter 7
專家指路，食品添加劑聰明避
110 01 食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)
116 02 非法添加物

chapter 8
專家指路，食材去毒有妙招
126 01 食材中的有害物質(zhì)
160 02 食材去毒5大要訣
162 03 有安全風(fēng)險(xiǎn)的食材

chapter 9
專家指路，話說(shuō)轉(zhuǎn)基因食品
174 01 關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的說(shuō)法
175 02 你必須要知道的基改食品風(fēng)險(xiǎn)
177 03 掌握3大步，轉(zhuǎn)基因食物不下肚！
182 04 轉(zhuǎn)基因和雜交的區(qū)別
183 05 轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知盲區(qū)！
185 06 轉(zhuǎn)基因植物油
187 07 植物油最好混合使用
188 08 為什么轉(zhuǎn)基因食品如今不受歡迎
190 09 轉(zhuǎn)基因食品的益處

chapter 10
專家指路，包裝廚具安心選
194 01 包裝材料及其安全性
196 02 學(xué)會(huì)看懂食品包裝
199 03 食品包裝隱患多多
201 04 外賣(mài)陷阱：小心使用一次性餐盒
203 05 4種砧板：安全好用大比較
205 06 7大鍋具：誰(shuí)安全？誰(shuí)致命？
207 07 不良餐具：當(dāng)心毒從口入

chapter 11
專家指路，外出安心用餐
212 01 外食原則1：趨吉避兇，必知點(diǎn)菜技巧
214 02 外食原則2：速食店覓食法則
215 03 外食原則3：慎選餐具，也能減少毒素?cái)z取