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內(nèi)容簡介

　　1.本書是資深果醬專家為普通人精心打造的簡單而易學的果醬制作書，適合普通家庭。 2.本書不僅手把手地教讀者如何制作美味果醬，而且還列出了各種果醬的營養(yǎng)成分，更能讓讀者制作出健康的果醬。

作者簡介

　　[ 韓 ] 裵弼省，專業(yè)手工果醬研究家。推廣新穎的果醬理念，主打不添加任何砂糖，搭配不同的食材，10分鐘就能做出的純天然果醬。2012年在韓國濟州島開設了一家手工果醬專賣店，推出的小白兔胡蘿卜醬一度占據(jù)了各大賣場果醬銷售額的近70%，代替了原先占領韓國市場80%~90%的草莓果醬。迄今為止已開發(fā)出多達150余種的果醬配方，并不斷研發(fā)新品。作為手工果醬研究家，除了經(jīng)營自己的手工果醬工作室外，還開設了手工果醬體驗學習班，提供手工果醬制作咨詢等。王國英，韓國慶熙大學韓國語學文學碩士，現(xiàn)在山東理工大學外國語學院韓語系任教，曾為韓國雜志 Beetlemap 等做過筆譯工作。

圖書目錄

序言? 4
了解果醬才能做出健康果醬
健康果醬的制作? 9
果醬的三要素：酸、糖、果膠? 11
果醬的制作工具? 15
工具使用方法? 21
玻璃瓶的干燥、真空和殺菌處理? 23
制作果醬的程序? 28
手工果醬制作公式
水果果醬制作公式? 37
蔬菜果醬制作公式? 41
野菜果醬制作公式? 42
主要成分為蛋白質(zhì)、淀粉的果醬制作公式? 43
提取法果醬制作公式? 44
手工果醬制作方法
水果果醬制作方法? 47
藍莓果醬︱樹莓果醬︱菠蘿果醬︱香蕉果醬
蔬菜果醬制作方法? 81
彩椒果醬︱青陽辣椒果醬︱黃瓜果醬︱大蒜果醬
野菜果醬制作方法? 113
蕨菜果醬︱東風菜果醬
粉末果醬制作方法? 129
食鹽果醬︱蕎麥果醬
谷物果醬制作方法? 145
大米果醬︱黑豆果醬
風味果醬制作方法? 161
米酒果醬︱裙帶菜果醬︱紅蝦果醬︱豆腐果醬︱貽貝果醬︱咖啡巧克力醬