江戶食空間：萬物匯集的料理與社會(huì)

　　無論繁華的酒肆區(qū)，縱橫交錯(cuò)的街角路口，還是熙攘的廟會(huì)，街頭小攤充斥在江戶這座百萬人口都市的各個(gè)角落，天婦羅、壽司、蕎麥面和蒲燒鰻魚也在此誕生。禁忌嚴(yán)苛的將軍飲食，一滴入魂的“下行酒”，醬油、砂糖與高湯帶來的飲食進(jìn)化，對(duì)初鰹的狂熱追捧，料理茶屋的菜單和料理書的出版所掀起的美食熱潮，高級(jí)料理茶屋如八百善等白熱化的爭(zhēng)奪食客戰(zhàn)，以及講究至極的懷石料理……讓我們返回萬物匯集、百萬人口的江戶城，進(jìn)入各個(gè)綺麗多姿的飲食空間，去感受料理的膾炙人口，及江戶時(shí)代社會(huì)的魅力。

　　作者簡(jiǎn)介：大久保洋子 1943年出生，日本群馬縣人，食物營養(yǎng)學(xué)博士。畢業(yè)于日本實(shí)踐女子大學(xué)文家政學(xué)部，現(xiàn)任實(shí)踐女子大學(xué)教授。研究方向?yàn)轱嬍澄幕?、料理方法學(xué)。著有《江戶人都吃些什么》一書。另合著有《從史料談江戶生活：122則故事》《從史料談明治時(shí)代的東京：100則故事》《從史料談江戶時(shí)代的社會(huì)現(xiàn)況：100則故事》《飲食生活論》《日本的飲食文化》等書籍。 譯者簡(jiǎn)介： 孟勛 日本國立御茶水女子大學(xué)社會(huì)文化學(xué)領(lǐng)域博士候選人。目前人生有三分之一的時(shí)間再日本度過，熟悉日本的在地生活文化與寶冢歌劇。自由日語口筆譯者，兼任大學(xué)日文系講師。合著有《亞洲各國的孩童、青年如何看“日本”？》一書。 陳令嫻 輔仁大學(xué)日文系學(xué)士，東京學(xué)藝大學(xué)國文系碩士。喜歡閱讀、旅行與陶瓷。譯有《面對(duì)父母老去的勇氣》《ZUI貧困的女子》和《平松洋子的廚房道具》等書。 林品秀自由口筆譯者，在日學(xué)習(xí)七年半，現(xiàn)定居日本。興趣是戲劇、閱讀、接觸新鮮的文化或事物。關(guān)注女性社會(huì)定位、異種文化與動(dòng)物議題。譯有《80歲也能挺直腰、大步走的菊池體操》《會(huì)念書小孩的家都在做些什么？》等書。