隨著高等職業(yè)教育的迅猛發(fā)展，為適應我國社會進步和經濟發(fā)展的需要，高等職業(yè)教育的教學模式、教學方法需不斷改革，高職教材也必須與之相適應。目前，市場上飯店管理概論教材大部分實際應用較少，而偏重理論講解，因而多不適合高職高專的學生?！讹埖旯芾砀耪摚ǖ?版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》根據教育部對高職高專學生培養(yǎng)目標的定位，及高職高專教育的學制短，不宜安排過多、過深課程的特點，通過與飯店行業(yè)專家和教學一線教師的研討，結合編者多年的實踐和教學經驗，從實際需要出發(fā)，以創(chuàng)新的理念和組織形式，重新組織改版了第三版教材。第四版教材力求取材新穎，突出綜合性工作任務所具備的職業(yè)能力培養(yǎng)的主導意識。
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