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內(nèi)容簡介

　　《餐飲服務與管理》是職業(yè)教育高星級飯店運營與管理（酒店服務與管理）專業(yè)教學用書?！恫惋嫹张c管理》根據(jù)餐飲從業(yè)者要求具備的基本技能和崗位素養(yǎng)，由淺入深設置中餐零點服務、中餐宴會服務、西餐服務、餐飲外賣服務、酒吧服務、采購管理等6個學習領(lǐng)域33個學習任務。

作者簡介

暫缺《餐飲服務與管理》作者簡介

圖書目錄

學習領(lǐng)域一中餐零點服務
學習任務1 中餐托送服務
學習任務2 餐巾折花
學習任務3 中餐擺臺
學習任務4 餐前準備
學習任務5 人席服務
學習任務6 點菜(酒)服務
學習任務7 上菜服務
學習任務8 分菜服務
學習任務9 席間服務
學習任務10 斟酒服務
學習任務11 結(jié)賬送客服務
學習任務12 餐后收尾工作
學習領(lǐng)域二中餐宴會服務
學習任務1 宴會預訂
學習任務2 宴會場地設計
學習任務3 宴會主題設計
學習任務4 宴會前準備
……