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內(nèi)容簡介

　　本書分為兩部分，第一部分是講“食品安全”，系統(tǒng)介紹了與我們中小學(xué)生息息相關(guān)的食品安全知識，如什么是食品安全，什么是食品污染，每日飲食中的安全隱患，還有大家都很關(guān)心的添加劑問題等，希望幫助大家學(xué)會辨識安全的食品，遠(yuǎn)離食品安全風(fēng)險等。第二部分是講“食品營養(yǎng)”，如中國人的“膳食寶塔”是怎樣的，我們需要從食物中獲取哪些營養(yǎng)成分，哪些食物中含有我們需要的營養(yǎng)素，以及怎樣應(yīng)對我們中小學(xué)生成長發(fā)育階段的營養(yǎng)需求等。本部分內(nèi)容可以幫助我們理解自己身體和食物的交互作用，了解自己隨著環(huán)境、運動等變化對食物的不同需求。本書內(nèi)容貼近生活，既科學(xué)又充滿趣味，非常適合同學(xué)們閱讀，在食品安全和營養(yǎng)健康的“干貨”知識中，你可以發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)的玄機，探索食物營養(yǎng)的奧秘。希望本書能幫助同學(xué)們增強飲食方面的自我保護意識，降低遭遇食源性疾病的風(fēng)險，養(yǎng)成平衡膳食的健康飲食習(xí)慣，健康茁壯地成長。

作者簡介

　　王秀麗，博士，碩士研究生導(dǎo)師。畢業(yè)于北京大學(xué)社會學(xué)系，現(xiàn)供職于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所，主要從事食物消費模式、食物營養(yǎng)知識科普與消費引導(dǎo)等領(lǐng)域的研究。

圖書目錄

食品安全與營養(yǎng)奧秘?zé)o窮！
Ⅰ 食品安全篇
1.什么樣的食品是安全的？
2.什么是食品污染？
一我們的食品安全守則，守護你的食品安全
3.什么是食品安全的“黃金守則”？
4.什么是中小學(xué)生食品安全六項“紀(jì)律”？
二防范食源性疾病——食物中毒
5.什么是食源性疾病？
6.食物中的致病因子從哪里來？
7.食源性疾病有哪些癥狀？
8.萬一突發(fā)性食物中毒，我們該怎么辦？
9.如何預(yù)防微生物引起的食源性疾?。?br /> 三預(yù)防生物型污染，阻擊食品安全的“頭號殺手”
10.為什么說生物性污染是食品安全的頭號殺手？
11.什么是細(xì)菌污染？
12.如何預(yù)防食品被細(xì)菌污染？
13.什么是真菌污染？
14.黃曲霉毒素可怕嗎？
15.如何預(yù)防黃曲霉毒素對我們的傷害？發(fā)霉的食物還能吃嗎？
16.食物的病毒污染有什么嚴(yán)重后果？
17.如何預(yù)防幽門螺旋桿菌感染？
18.如何預(yù)防李斯特菌感染？
19.為什么說金黃色葡萄球菌“很頑強”？
四預(yù)防化學(xué)污染，嚴(yán)防食品安全的“隱形殺手”
20.食品化學(xué)污染從哪兒來？
·食品添加劑，合法使用很安全
21.什么是食品添加劑？
22.食品添加劑安全嗎？
23.為什么一定要用食品添加劑？
24.什么是食品添加劑的使用“軍規(guī)”？
25.我國的食品添加劑品種比國外多嗎？
26.“零添加”的食品真的更安全嗎？
27.非法添加在食品中的“甲級戰(zhàn)犯”有哪些？
·一次性餐具和打包，僅讓食物暫時棲身
28.一次性餐盒加熱會釋放有毒物嗎？
29.怎樣使用一次性餐盒是安全的？
30.哪些食品不適合打包？
31.如何防范食品化學(xué)污染？
五預(yù)防物理污染，警惕食品安全的“感官殺手”
32.什么是食品的物理性污染？
33.食物的物理性污染來自何處？
……
Ⅱ 食品營養(yǎng)篇
附錄