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隨園食單

隨園食單

定　價(jià)：￥42.00

作　者： [清] 袁枚 著
出版社： 古吳軒出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺

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ISBN： 9787554617960 出版時(shí)間： 2021-09-01 包裝： 平裝
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 192 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《隨園食單》系清代詩(shī)人、散文家袁枚創(chuàng)作的文言隨筆集。全書(shū)分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無(wú)鱗單、雜素菜單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和茶酒單，共十四單，外加一序。其作詳細(xì)記述了清代流行的三百二十余種南北菜肴、飯點(diǎn)和名茶美酒，對(duì)菜點(diǎn)的選料、加工、切配、烹調(diào)以及菜點(diǎn)的色、香、味、形、器都做了極其精辟的論述，被海內(nèi)外美食家稱為中國(guó)歷史上的“食經(jīng)”。

作者簡(jiǎn)介

　　袁枚（1716-1798） 清代文學(xué)家、美食家，字子才，號(hào)簡(jiǎn)齋，晚年號(hào)隨園主人、隨園老人，與紀(jì)曉嵐并名，時(shí)稱“南袁北紀(jì)”，又和趙翼、蔣士銓合稱“乾隆三大家”。在文學(xué)創(chuàng)作上，主張直抒“個(gè)人性情”，反對(duì)復(fù)古模擬風(fēng)氣。為乾嘉時(shí)期“性靈派”代表人物撰有《小倉(cāng)山房集》《隨園食單》等著作傳世。

圖書(shū)目錄

須知單 001
戒單 017
海鮮單 027
江鮮單 033
特牲單 039
雜牲單 059
羽族單 067
水族有鱗單 085
水族無(wú)鱗單 093
雜素菜單 105
小菜單 125
點(diǎn)心單 139
飯粥單 163
茶酒單 169

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