創(chuàng)新教學(xué)菜點

定　價：￥49.00

作　者：	羅宗葉，黃文榮編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511651198	出版時間：	2021-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	96	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　創(chuàng)新是一個民族的靈魂。同樣，菜點創(chuàng)新是一個廚師生存發(fā)展的根本，更是必備的基本素質(zhì)。借鑒、采集、仿制、翻新、立異、移植等方法從不同角度提供菜點創(chuàng)新的切入點，以期為中國烹飪飲食文化的日新月異貢獻力量。《創(chuàng)新教學(xué)菜點》立足于烹飪教學(xué)和烹飪專業(yè)人才的需要，圍繞目前比較流行的菜點，選擇列舉了大量在食材、調(diào)味技藝、中西結(jié)合、造型工藝等方面有所創(chuàng)新的菜點作品，并附有圖片和文字說明?！秳?chuàng)新教學(xué)菜點》圖文并茂，新穎實用，特色鮮明，對烹任專業(yè)學(xué)生的知識拓展及職業(yè)發(fā)展，對專業(yè)教師教學(xué)水平的提高，對家庭烹飪都有極大的幫助。

作者簡介

　　羅宗葉，廣西玉林技師學(xué)院黨委書記，主編出版教材《汽車發(fā)動機構(gòu)造與維修》、《工業(yè)機器人基礎(chǔ)技能實訓(xùn)教程（二）》2本。廣西玉林技師學(xué)院（廣西玉林高級技工學(xué)校）是一所公辦國家重點技工學(xué)校，創(chuàng)辦于1979年7月，隸屬于廣西玉林市人力資源和社會保障局。2015年7月29日經(jīng)廣西壯族自治區(qū)人民政府批準，同意在廣西玉林高級技工學(xué)校的基礎(chǔ)上設(shè)立廣西玉林技師學(xué)院。

圖書目錄

學(xué)習(xí)活動1 翡翠魚花
學(xué)習(xí)活動2 辣醬明蝦球
學(xué)習(xí)活動3 紅燒牛肉丸
學(xué)習(xí)活動4 新派曲面海鮮球
學(xué)習(xí)活動5 生炒玉林牛巴
學(xué)習(xí)活動6 丹鳳朝陽
學(xué)習(xí)活動7 雪中送炭
學(xué)習(xí)活動8 金湯鮮魚丸
學(xué)習(xí)活動9 喜慶燈籠魚
學(xué)習(xí)活動10 脆皮桂花山藥
學(xué)習(xí)活動11 糯米板栗鴨肉卷
學(xué)習(xí)活動12 柁果牛巴蔬菜卷
學(xué)習(xí)活動13 檸香雞翅
學(xué)習(xí)活動14 涼拌胡椒手撕牛肉
學(xué)習(xí)活動15 淮山芝士球/芝士淮山球
學(xué)習(xí)活動16 木瓜鮮蝦球
學(xué)習(xí)活動17 南瓜魚丸
學(xué)習(xí)活動18 八爪荔枝湯
學(xué)習(xí)活動19 酸甜魚卷
學(xué)習(xí)活動20 荔枝雞片
學(xué)習(xí)活動21 酒香炸鮮蝦
學(xué)習(xí)活動22 秋葵養(yǎng)生球