紹興百筍宴名菜精選（匯集紹興市長塘竹鄉(xiāng)驛站杯春筍烹飪大賽精選菜品）

定　價：￥69.00

作　者：	李志強編
出版社：	浙江工商大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787517846147	出版時間：	2021-07-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	201	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書匯集的菜譜是“紹興市長塘竹鄉(xiāng)驛站杯春筍烹飪大賽”的精選菜品。是面向高職烹飪專業(yè)的實訓(xùn)教材，旨在指導(dǎo)學(xué)生如何選取食材、如何搭配、如何制作菜肴以及烹飪技巧，結(jié)合具體案例與經(jīng)典的制作方法詳解各個菜肴制作的步驟與要點，這些菜品由紹興市內(nèi)各大酒店、餐飲企業(yè)、“長塘竹鄉(xiāng)驛站”等農(nóng)家樂廚師參加比賽所帶來了的優(yōu)秀作品，極具地方特色。本書也將作為“長塘竹鄉(xiāng)驛站”等市內(nèi)農(nóng)家樂廚師培訓(xùn)用書及廚藝愛好者的學(xué)習(xí)用書。

作者簡介

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圖書目錄

1.冰鎮(zhèn)筍絲
2.手拍咸水筍
3.馬蘭頭拌筍
4.滋味八寶筍
5.三鮮筍卷
6.手剝筍
7.三鮮筍
8.油淋雙脆
9.“魚”后春筍
10.蝦蓉筍卷
11.雨后春筍
12.碧綠春筍丸子
13.春筍鱈魚盅
14.鮮筍釀菌菇
15.春色滿園
16.虞筍山寶
17.姒家釀筍
18.鮑汁脆筍
19.羅王筍酸菜魚
20.竹園蝦趣
21.蘭花玉子筍
22.鹽煽筍尖
23.紙包烤春筍
24.江南一品扣
25.筍干菜焗澳帶
26.憶江南
27.筒骨毛筍燜鮑魚
28.鳳尾蝦卷
29.筍片蝦仁
30.春筍三鮮湯
31.東坡蝦釀筍
32.臘味鮮篤筍
33.春筍雨露
34.鮮生三丁
35.筍干老鴨煲
36.虞府筍上鮮
37.雞蓉釀春筍
38.心中夢想
39.筍燒土雞煲
40.筍干菜燒肉
41.東坡筍
42.琥珀扣肉竹香飯
43.鹽焗長塘筍末東坡肉
44.農(nóng)家三絲卷
45.三色匯
46.毛筍燒肉
47.臘味炒山筍
48.咸篤筍
49.北山臘筍
50.筒骨燒筍
51.雪菜春筍炒里脊
52.筍煮肉片
53.虞香筍絲
54.筍扎肉
55.醉翁筍扣肉
56.鮮筍三珍
57.扣三絲
58.霉干菜扣肉
59.筍燜“扎肉”
60.金湯玉筍
61.花式扣筍辮
62.飄香筍絲
63.一篤鮮
64.福袋春筍
65.三鮮石榴包
66.釀野味拼筍絲
67.長塘一品筍
68.鮮汁筍菊花
69.石城竹林筍鮮
70.金鉤筍衣白玉卷
71.兒時記憶
72.象形東坡筍
73.龍場悟道
74.滿堂春
75.鏡箱豆腐
76.一品賽鮑魚
77.菠蘿八寶筍
78.長塘筍八鮮
79.筍的語言
80.明脯鮮筍柴把
81.糟香雷雨筍
82.功夫?山筍
83.芝士煽春筍
84.春意盎然
85.冬筍竹蓀湯
86.腌菜扣筍
87.三鮮扣筍
88.水晶筍包
89.越香雙味筍
90.油燜春筍
91.一品全家福
92.八寶石榴筍
93.筍夾火腿
94.筍香竹筒飯
95.菊茶筍香飯
96.春筍菠蘿飯
97.筍干菜扣肉
98.一品南乳筍
99.鞭筍干菜湯
100.筍絲韭菜炒肉絲