礦工營養(yǎng)健康指南

　　為了廣泛和深入認識營養(yǎng)與礦工健康、營養(yǎng)與礦山突發(fā)事件的重要關(guān)系，分析和展望礦工營養(yǎng)食品研究的前景，保障礦工等特殊職業(yè)人群的健康和提高生產(chǎn)力，組織編寫了《礦工營養(yǎng)健康指南》一書?！兜V工營養(yǎng)健康指南/礦山醫(yī)學系列叢書》分為13章，包括緒論，人體構(gòu)成及食物的消化吸收，營養(yǎng)物質(zhì)及活性成分的基本需要，食物中有效成分的特殊功能，各類食物的營養(yǎng)價值，礦工對營養(yǎng)的特殊需求，營養(yǎng)不平衡對健康的影響，礦工平衡膳食指導和教育，礦工食品與供膳，礦工食品安全危害及其預(yù)防，礦工食源性疾病及其預(yù)防，食品新技術(shù)在礦工食品中的應(yīng)用，以及礦難突發(fā)應(yīng)急情況下的營養(yǎng)支持。全書具有針對性和實用性，圍繞當前現(xiàn)代化機械化礦山開采技術(shù)環(huán)境下的礦工食物營養(yǎng)保障特點而撰寫，匯集了國內(nèi)外人群，特別是特殊職業(yè)人群食物營養(yǎng)保障的新研究成果和策略，把礦工特殊作業(yè)環(huán)境的營養(yǎng)保障、供膳和礦工食品安全作為重點進行闡述。同時《礦工營養(yǎng)健康指南/礦山醫(yī)學系列叢書》也是我國首部系統(tǒng)闡述營養(yǎng)與礦工健康、營養(yǎng)與安全救治的專業(yè)性著作。相信《礦工營養(yǎng)健康指南》一書的出版，對進一步認識營養(yǎng)對維持礦工健康，提高礦山生產(chǎn)力、提高當代礦工和管理人員健康素質(zhì)具有重要意義，也希望借此推動礦工營養(yǎng)研究和礦工食品后勤建設(shè)。《礦工營養(yǎng)健康指南》一書是集體智慧的結(jié)晶。

　　袁聚祥，曾任華北煤炭醫(yī)學院院長，華北理工大學校長、黨委副書記?，F(xiàn)任華北理工大學公共衛(wèi)生學院教授，華北理工大學和中國醫(yī)科大學博士生導師。享受國務(wù)院政府特殊津貼專家，原煤炭部部級專業(yè)技術(shù)拔尖人才，河北省省管優(yōu)秀專家，匈牙利佩奇大學名譽教授。任中華預(yù)防醫(yī)學會煤炭系統(tǒng)分會主任委員，中國煤炭教育協(xié)會副理事長，河北省健康管理學會副主任委員。長期從事公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學領(lǐng)域科學研究、人才培養(yǎng)和社會服務(wù)工作。已培養(yǎng)碩士研究生156名，博士研究生12名。發(fā)表論文170篇，其中被SCI收錄36篇。主編國家規(guī)劃教材3部，出版專著5部，承擔***項目、行業(yè)項目和地方項目20余項，獲得各級科技進步獎10余項。主要研究方向為職業(yè)流行病學，包括對煤礦工人健康危害嚴重的職業(yè)病和工作有關(guān)疾病的防治工作。首次提出了塵肺流行病學的概念，創(chuàng)建了塵肺流行病學學科，培養(yǎng)了首批塵肺流行病學專業(yè)碩士研究生。在此基礎(chǔ)上，針對行業(yè)和地方的需要，對鋼鐵、煤炭和石油行業(yè)的職業(yè)病和工作有關(guān)疾病進行了職業(yè)流行病學研究，出版了我國首部煤礦職業(yè)流行病學專著，為我國煤炭等行業(yè)制定職業(yè)病防治策略，預(yù)防職業(yè)病的發(fā)生，延緩職業(yè)病患者的病情，保護工人健康提供了可靠的科學依據(jù)和一手資料。唐詠梅，教授，注冊營養(yǎng)師，現(xiàn)任華北理工大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學學科主任。兼任中國營養(yǎng)學會特殊營養(yǎng)分會副主任委員、中華預(yù)防醫(yī)學會自由基預(yù)防醫(yī)學專業(yè)委員會委員、河北省營養(yǎng)學會常務(wù)理事及基礎(chǔ)營養(yǎng)分會副主任委員、《中國公共衛(wèi)生》雜志特約審稿專家等。主要從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的教學與科研工作，研究方向為特殊人群營養(yǎng)與健康研究，特別是在特殊職業(yè)人群營養(yǎng)需要和營養(yǎng)干預(yù)方面有豐富的研究經(jīng)驗。主持完成***、省級和市級課題等科研15項，主持制定國家衛(wèi)生行業(yè)標準1項，發(fā)表論文100余篇，參編著作或教材12部；獲省級教學成果二等獎1項、省部級科技進步三等獎2項、市級科技獎5項。獲全國優(yōu)秀教師、河北省新世紀“三三三人才工程”人選、唐山市自然科學學科領(lǐng)軍人物等榮譽稱號。關(guān)維俊，教授，現(xiàn)任河北省煤礦衛(wèi)生與安全實驗室主任。兼任中華預(yù)防醫(yī)學會煤炭系統(tǒng)分會常務(wù)委員、河北省預(yù)防醫(yī)學會理事、河北省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理專家、唐山市健康教育專家。主要從事職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)測與評價、職業(yè)衛(wèi)生服務(wù)研究、職業(yè)人群健康管理研究。近五年參加***/省部級科研課題10余項，國際合作科研項目1項、市級科研項目5項；獲省級科技進步獎2項，市級科技進步獎5項，科技成果10余項；在全國性期刊發(fā)表科技論文40余篇；編寫著作5部。