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內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)地引用了各茶類、各品種的行業(yè)、地方、團體的質(zhì)量標準，為茶葉的生產(chǎn)、加工提供詳細、系統(tǒng)、規(guī)范的產(chǎn)品標準，也為市場和消費者提供了我國茶葉質(zhì)量要求的相關(guān)參考；介紹了國家標準茶葉審評規(guī)范、茶葉的理化標準和衛(wèi)生指標，供從事茶生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的從業(yè)人員，包括茶葉愛好者參考學習；還介紹了茶文化、服務(wù)禮儀、泡茶環(huán)境、茶具的講究及茶葉的知識，系統(tǒng)地闡述了茶藝文化的內(nèi)涵，旨在以中國茶文化、中國茶標準推廣中國的健康飲品。

作者簡介

　　安溪縣茶葉協(xié)會副會長，安溪縣珍田茶農(nóng)茶葉研究所顧問，茶葉加工檢驗高級工程師，安溪縣科學技術(shù)學會常委、福建農(nóng)林大學安溪茶學院導師、安溪藝術(shù)學校茶學教師。楊文儷，女，高級農(nóng)藝師，長期在安溪縣茶業(yè)管理部門工作，從事茶葉技術(shù)應(yīng)用、研究、示范、推廣與培訓工作；先后在省級以上專業(yè)刊物發(fā)表論文15篇，編寫了多本茶葉技術(shù)手冊。

圖書目錄

第一篇茶葉的傳說與品質(zhì)
第一章中國茶葉的發(fā)展及茶葉分類
第一節(jié) 中國茶葉的發(fā)展
第二節(jié) 茶葉分類
第二章烏龍茶
第一節(jié) 安溪烏龍茶
第二節(jié) 閩北烏龍茶
第三節(jié) 廣東烏龍茶
第四節(jié) 臺灣烏龍茶
第三章紅茶、白茶
第一節(jié) 紅茶
第二節(jié) 白茶
第四章綠茶
第一節(jié) 炒青綠茶
第二節(jié) 烘青綠茶
第五章黃茶、黑茶
第一節(jié) 黃茶
第二節(jié) 黑茶
第六章再加工茶
第一節(jié) 緊壓茶
第二節(jié) 花茶
第三節(jié) 袋泡茶、速溶茶、含茶飲料
第二篇茶葉審評
第七章茶葉感官審評要領(lǐng)
第一節(jié) 茶葉審評要領(lǐng)
第二節(jié) 茶葉品質(zhì)的形成
第三節(jié) 茶葉理化、衛(wèi)生標準
第八章茶葉感官審評的基本條件
第一節(jié) 感官審評的生理感受
第二節(jié) 茶葉審評的基本條件
第三節(jié) 取樣
第九章茶葉審評方法與判定
第一節(jié) 茶葉審評方法（國家標準GB/T 23776）
第二節(jié) 茶葉審評結(jié)果的判定
第三節(jié) 茶葉審評常用術(shù)語
附錄食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則（GB 7718-2011）
第三篇茶藝
第十章茶文化基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 茶藝
第二節(jié) 茶樹的起源與茶飲
第三節(jié) 中華茶文化的形成與發(fā)展
第十一章茶葉對社會的貢獻
第一節(jié) 茶政與茶稅法
第二節(jié) 茶與佛教、道教
第三節(jié) 茶與茶道
第十二章民族與茶俗
第一節(jié) 漢族與荼俗
第二節(jié) 北方民族與茶俗
第三節(jié) 南方民族與茶俗
第十三章茶葉知識
第一節(jié) 茶樹知識
……
參考文獻