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餐飲大決戰(zhàn)

定　價：￥68.00

作　者：	劉凱歌宋凱
出版社：	企業(yè)管理出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516427200	出版時間：	2022-12-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數：		字數：

內容簡介

　　本書不過多地闡述定位理論，更注重結合中國餐飲的實際情況介紹具體的定位實踐方法。主要內容包括中國餐飲的歷史機遇與戰(zhàn)略機會，餐飲定位的基本原理、工作方法以及戰(zhàn)術、戰(zhàn)略，我們服務的部分餐飲定位案例解讀等。十余年來，我們的餐飲客戶更多一點。為了更好地服務餐飲客戶，我們針對餐飲行業(yè)做了深入的思考和大量的研究，積累了豐富的餐飲咨詢經驗，也形成了一套餐飲定位咨詢的工作方法和工具。相對于其他行業(yè)，我們更擅長餐飲定位咨詢。希望通過本書將我們多年學習定位的心得和餐飲定位的咨詢經驗分享給更多中國餐飲人；我們還希望以書為媒，尋求有遠大理想的餐飲企業(yè)家，共同推動中國餐飲發(fā)展，打造餐飲行業(yè)典范，締造全國性乃至世界性的餐飲品牌。

作者簡介

　　劉凱歌凱中凱戰(zhàn)略定位咨詢創(chuàng)始人兼咨詢總監(jiān)研究與實踐特勞特戰(zhàn)略定位理論10余年，完成40 多期的戰(zhàn)略定位咨詢課程，為 1000 多家企業(yè)提供戰(zhàn)略輔導，積累了大量的餐飲案例經驗。長期擔任戰(zhàn)略咨詢總監(jiān)，全面負責多家企業(yè)的咨詢事務。專業(yè)方面，擅長分析宏觀競爭形勢、識別企業(yè)戰(zhàn)略機會、把握企業(yè)戰(zhàn)略節(jié)奏，善于提煉“定位廣告語”、創(chuàng)作“品牌故事”。宋凱凱中凱戰(zhàn)略定位咨詢創(chuàng)始合伙人兼咨詢師大學廣告學專業(yè)畢業(yè)，長期從事品牌傳播工作。研究與實踐特勞特戰(zhàn)略定位理論8年以上，完成30多期的戰(zhàn)略定位咨詢課程，為數百家企業(yè)提供戰(zhàn)略輔導，積累了大量的餐飲案例經驗。長期擔任戰(zhàn)略咨詢師，負責多家客戶的咨詢事務。專業(yè)方面，擅長提供“戰(zhàn)略配稱”方案、撰寫“定位式文案”，善于輔導企業(yè)戰(zhàn)略落地執(zhí)行。

圖書目錄

目錄
第一部分背景篇 //1
第1 章中國餐飲的歷史責任 //3
第2 章中國餐飲的三大發(fā)展機遇 //6
第3 章中國餐飲面臨的重大挑戰(zhàn) //9
第4 章中國餐飲為何要發(fā)起大決戰(zhàn) //12
第二部分原理篇 //19
第5 章關于定位 //21
第6 章餐飲大決戰(zhàn)的終極之地是顧客心智 //23
第7 章餐飲大決戰(zhàn)的本質是搶占心智資源 //32
第8 章餐飲大決戰(zhàn)的參戰(zhàn)主體是品牌 //40
第9 章餐飲大決戰(zhàn)的威力公式 //45
第三部分定位篇 //51
第10 章餐飲定位方法論-——三維四步餐飲定位法 //53
第11 章餐飲定位的五種方法 //60
第12 章名字才是品牌最大的差異化 //69
第13 章餐飲定位的九種差異化概念 //80
第14 章 “信任狀”的三種形式 //93
第四部分戰(zhàn)略篇 //99
第15 章餐飲大決戰(zhàn)的五種戰(zhàn)略模型 //102
第16 章餐飲大決戰(zhàn)的戰(zhàn)略聚焦法則 //121
第17 章餐飲大決戰(zhàn)的品牌傳播體系 //130
第18 章餐飲大決戰(zhàn)的戰(zhàn)略配稱體系 //140
第19 章餐飲大決戰(zhàn)的戰(zhàn)略資源 //146
第五部分案例篇 //157
第20 章解家河南菜：從傳統中餐到區(qū)域領先 //159
第21 章桂小廚廣西菜：地方菜系品牌如何定位 //165
第22 章尚一湯廣東燉湯：大賽道高手林立，后來者如何定位 //174
第23 章豐茂烤串：高清回放“烤串黑馬”豐茂烤串的定位之路 //182
第24 章桂桂茶：巨頭環(huán)伺，桂桂茶重新定位，成為茶飲清流 //189
第25 章甘肅濱河集團：區(qū)域白酒如何定位 //204
第26 章西貝莜面村：淺談西貝的成功與戰(zhàn)略之誤 //215
后記 //221