京派創(chuàng)意面點(diǎn)

　　本書是全國(guó)中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材、職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過(guò)程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材之一。本書主要介紹42種京派創(chuàng)意面點(diǎn)的技法、操作流程、技能點(diǎn)和背景故事。每一道制品都明確了創(chuàng)新點(diǎn)并介紹了制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每個(gè)制品設(shè)計(jì)了評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。教材配套有開(kāi)放課程網(wǎng)站，建設(shè)了線上精品課程，課程資源包括課程標(biāo)準(zhǔn)、42個(gè)任務(wù)及若干個(gè)關(guān)鍵技能點(diǎn)視頻、42個(gè)任務(wù)的PPT課件、操作過(guò)程圖片。

　　現(xiàn)任北京市勁松職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)主任，中學(xué)一級(jí)教師，國(guó)家級(jí)中烹高級(jí)技師，全國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委；北京職業(yè)技能大賽高級(jí)裁判員；首都營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)理事；“國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員”，法國(guó)“藍(lán)帶餐飲大師俱樂(lè)部正式會(huì)員”，全國(guó)烹飪技術(shù)大賽團(tuán)體賽決賽“評(píng)委” “新世紀(jì)北京首屆職業(yè)技能大賽朝陽(yáng)區(qū)職教賽區(qū)”評(píng)委，“新世紀(jì)北京首屆職業(yè)技能大賽”評(píng)委； “首屆全國(guó)飯店業(yè)食品雕刻大賽”評(píng)委等，參與國(guó)家中直機(jī)關(guān)技師和高級(jí)技師的評(píng)委和鑒定工作。曾代表政府出訪瑞士、英國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、芬蘭、菲律賓、香港、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)，進(jìn)行交流講學(xué)及中餐表演。 被中華廚皇會(huì)授予“中華烹飪大師”、獲得“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆保?獲得“中國(guó)藥膳烹飪名師”“國(guó)際烹飪名師”“國(guó)際烹飪優(yōu)質(zhì)名廚”“中國(guó)烹飪大師”“北京烹飪名師”等榮譽(yù)稱號(hào)。 曾擔(dān)任《中國(guó)名菜寶典》等多部專著主編；與高教出版社合作，錄制了中國(guó)風(fēng)味廣東菜光盤，已在國(guó)內(nèi)外出版發(fā)行；在《中國(guó)食品》《中國(guó)烹飪》《名廚》等國(guó)家級(jí)刊物上多次發(fā)表專業(yè)學(xué)術(shù)論文；在中央電視臺(tái)和北京電視臺(tái)“食全食美”欄目長(zhǎng)期擔(dān)任美食顧問(wèn)；在北京市烹飪技能大賽中，榮獲“團(tuán)體、熱菜、雕刻”三項(xiàng)金獎(jiǎng)；在“全國(guó)藥膳烹飪技術(shù)大賽”中榮獲四項(xiàng)金獎(jiǎng)；在挪威三文魚中國(guó)廚師烹飪大賽中獲得第一名；所帶高徒多次獲得北京市及全國(guó)烹飪大賽金牌；《中國(guó)名菜寶典》編委、《中餐冷菜》課程主編、《中餐水臺(tái)》課程主編、《中餐砧板》課程主編、《中餐面點(diǎn)》課程主編、《24節(jié)氣養(yǎng)生菜》主編等。