食品毒理學(xué)

　　本書共分為兩篇， 篇“基礎(chǔ)毒理學(xué)”部分包括食品毒理學(xué)的基本概念、外源化學(xué)物在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)與轉(zhuǎn)化過程、食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序及毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作方法；第二篇“食品中常見毒性物質(zhì)的分析”部分包括動(dòng)物毒素、植物毒素、微生物毒素、工業(yè)污染物、農(nóng)藥殘留、食品加工與貯藏中產(chǎn)生的毒性物質(zhì)等內(nèi)容。本書適用于高職高專食品加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品貯運(yùn)與營(yíng)銷、食品生物技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)等專業(yè)，也可作為從事食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員、管理人員的參考用書。

暫缺《食品毒理學(xué)》作者簡(jiǎn)介