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中餐面點(diǎn)實(shí)操培訓(xùn)手冊(cè)

中餐面點(diǎn)實(shí)操培訓(xùn)手冊(cè)

定 價(jià):¥58.00

作 者: 文杰,楊璟
出版社: 中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

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ISBN: 9787520827454 出版時(shí)間: 2023-11-01 包裝: 平裝-膠訂
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《中餐面點(diǎn)實(shí)操培訓(xùn)手冊(cè)》是新疆工業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)校(新疆經(jīng)濟(jì)貿(mào)易技師學(xué)院)根據(jù)新修訂課程標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合人力資源和社會(huì)保障部頒布技師院校烹飪專業(yè)中式面點(diǎn)制作大綱編寫的。本教材涵蓋了初中起點(diǎn)語(yǔ)文課程內(nèi)容,對(duì)中式面點(diǎn)典型職業(yè)活動(dòng)進(jìn)行分析。以烹飪專業(yè)(中式面點(diǎn)方向)核心課程標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),以制作任務(wù)為載體,確定了2個(gè)主題學(xué)習(xí)單元和附錄:傳統(tǒng)面點(diǎn)主題單元有14個(gè)項(xiàng)目,地方特色面點(diǎn)主題單元有6個(gè)項(xiàng)目,共20個(gè)項(xiàng)目。每個(gè)項(xiàng)目由8個(gè)任務(wù)組成,完成每個(gè)任務(wù)需要12個(gè)學(xué)時(shí),共計(jì)240學(xué)時(shí)。任務(wù)安排由簡(jiǎn)到難,循序漸進(jìn),涵蓋了單元的全部教學(xué)目標(biāo)。在完成工作任務(wù)的過(guò)程中進(jìn)一步指導(dǎo)學(xué)生正確的理解和運(yùn)用祖國(guó)語(yǔ)文,提高閱讀和交際能力,發(fā)展學(xué)生的語(yǔ)感和思維,養(yǎng)成學(xué)習(xí)語(yǔ)文的良好習(xí)慣主線,學(xué)生掌握面點(diǎn)制作的基本知識(shí)和技能;從而達(dá)到在教學(xué)過(guò)程中,進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的愛(ài)國(guó)主義精神,激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)祖國(guó)語(yǔ)文的感情,培養(yǎng)社會(huì)主義思想道德品質(zhì);努力開(kāi)拓學(xué)生的視野,注重培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新精神,提高文化品位和審美情趣,發(fā)展健康個(gè)性,逐步形成健全人格。

作者簡(jiǎn)介

  文杰:女,中共黨員,新疆工業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)校高級(jí)講師,2021年12月?lián)位A(chǔ)教研部主任,2022年4月起擔(dān)任基礎(chǔ)黨支部書記,從事普通話普及推廣、中華傳統(tǒng)文化等教育教學(xué)管理、部門行政管理和支部黨建工作。一直致力于國(guó)家通用語(yǔ)言文字宣傳、以黨建聚合力、強(qiáng)管理促業(yè)務(wù)、辛勤耕耘、開(kāi)拓奮進(jìn),為鑄牢中華民族共同體意識(shí)做出了積極貢獻(xiàn),榮獲校級(jí)優(yōu)秀黨員、自治區(qū)級(jí)先進(jìn)教師、競(jìng)賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師等20余項(xiàng)榮譽(yù)。參編《食品從業(yè)人員讀本》教材、2012-2014年排位第三名參與國(guó)家級(jí)課題《新疆中職學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)音錯(cuò)誤研究》并獲得國(guó)家級(jí)一等獎(jiǎng);2019年參與《中華傳統(tǒng)文化貫通國(guó)語(yǔ)教育實(shí)踐研究》已結(jié)題;2020年主持校級(jí)《職校中華傳統(tǒng)文化育人路徑實(shí)踐與研究》已結(jié)題;2020年主持國(guó)家級(jí)課題《以提升親和力為導(dǎo)向的中職課程思政教學(xué)創(chuàng)新與實(shí)踐研究》已結(jié)題;獨(dú)著《淺議中職學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)音教學(xué)實(shí)踐》、《中職英語(yǔ)教學(xué)小組合作學(xué)習(xí)實(shí)踐探索》,《中華傳統(tǒng)文化在國(guó)家通用語(yǔ)言文字教育教學(xué)中的作用》、《新疆中職學(xué)校國(guó)家通用語(yǔ)言文字教育全覆蓋情況探析:以新疆工業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)校為例》。楊璟:女,中共黨員,職新疆工業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)校高級(jí)講師,從事行政和教學(xué)工作;2012年11月調(diào)入學(xué)校質(zhì)量管理辦公室,2017年5月?lián)钨|(zhì)量辦副主任;2020年2月?lián)钨|(zhì)量辦主任;2021年5月?lián)吸h委委員、質(zhì)量辦主任。自入職以來(lái),本人全程參與國(guó)家級(jí)教育改革示范校項(xiàng)目建設(shè)、學(xué)校升格技師學(xué)院、學(xué)?;I建職業(yè)技術(shù)學(xué)院項(xiàng)目工作;牽頭國(guó)家級(jí)、自治區(qū)級(jí)優(yōu)質(zhì)中等職業(yè)學(xué)校和優(yōu)質(zhì)技工學(xué)校建設(shè),自治區(qū)職業(yè)教育質(zhì)量提升工程項(xiàng)目建設(shè),教育教學(xué)工作診斷與改進(jìn)和教學(xué)科研工作。2013年榮獲得自治區(qū)思政教育科研工作先進(jìn)教師;2016年參加自治區(qū)思想政治研究會(huì)“精彩一課”榮獲二等獎(jiǎng);2017年主持2016-2016年度國(guó)家級(jí)德育專項(xiàng)課題《基于中職院校學(xué)生心理發(fā)展特征的法制教學(xué)模式創(chuàng)新研究》順利結(jié)題并取得三等獎(jiǎng);2017年主持自治區(qū)思想政治研究會(huì)《中職學(xué)校“三進(jìn)兩聯(lián)一交友”工作方法提升途徑的研究與實(shí)踐》課題結(jié)題;2017年參加校級(jí)教師基本功大賽榮獲一等獎(jiǎng);2018年榮獲自治區(qū)“文明風(fēng)采”活動(dòng)優(yōu)秀指導(dǎo)教師?!短剿餍陆畾v史知識(shí)普及與民族團(tuán)結(jié)教育的契合途徑 》發(fā)表在《時(shí)代教育》2017年第24期,《中職院校新教師入職教育問(wèn)題及對(duì)策研究》發(fā)表在《教育教學(xué)論壇》2013年11月第45期。

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